Cibuľu ošúpte a nakrájajte na prúžky. Z papriky vyrežte jadrovník a nakrájajte ju na kocky. V panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju 2 minúty na strednom stupni ohrevu.
Potom pridajte pretlačený cesnak, rímsku rascu a mletý koriander a nechajte cca 1 minútu prehriať a rozvoňať. Následne pridajte mletú údenú papriku, premiešajte, pridajte nakrájanú papriku a paradajky z konzervy.
Obsah panvice podlejte zhruba 250 ml vody, osoľte, okoreňte a varte 10 minút bez pokrievky na miernom stupni ohrevu.
Po uvedenom čase vezmite lyžicu, do zmesi v panvici ňou urobte 3 priehlbiny a rozklepnite do nich vajcia. Panvicu zakryte pokrievkou, ohrev stlmte na nízky stupeň a varte ešte 10 – 15 minút. Až bielok stuhne, panvicu odstavte, shakshouku posypte nakrájaným koriandrom a podávajte.
*Shakshouka (uvádza sa aj ako shakshuka či chakchouka) je tradičné zeleninové jedlo, ktoré pochádza z oblasti severnej Afriky a Stredného východu. Receptov na shakshouku je neúrekom, preto sa môžete stretnúť s veľkým množstvom obmien a variácií – základ shakshouky však väčšinou tvoria vajcia, paradajky, paprika a rímska rasca.
