Najprv si predhrejte rúru na 195–200 °C a plech na muffiny vyložte papierovými košíčkami.
Do väčšej misy najemno nastrúhajte čedar. K čedaru pridajte mleté ovsené vločky, smotanový syr, mlieko, kypriaci prášok do pečiva, vajcia, nahrubo nakrájané jalapeños, najemno nasekaný koriander, soľ a korenie a všetko dôkladne premiešajte. Vzniknutú zmes naneste do pripravených papierových košíčkov zhruba do ¾ ich objemu.
Plech s cestom naplnenými košíčkami vložte do predhriatej rúry a pečte 22–24 minút pri 195–200 °C.
Upečené muffiny nechajte pred podávaním aspoň 20 minút vychladnúť v plechu na muffiny.
