Rúru predhrejte na 210 °C a vyložte si papierom na pečenie plech (30 cm × 40 cm). Kuracie paličky umyte, osušte a vložte do väčšej misy.
Následne k nim pridajte soľ, korenie a 1 lyžicu olivového oleja, celý obsah misy dôkladne premiešajte a soľ s korením do paličiek dobre vmasírujte rukami.
Potom paličky poukladajte na vyložený plech, vložte do rúry a pečte 40–45 minút pri 205–210 °C.
Počas pečenia paličiek si pripravte salsu. Jarní cibuľku pokrájajte na menšie kúsky a papričku jalapeño nakrájajte nadrobno. Z limetky ostrouhajte kôru, následne limetku rozkrojte napoly a vyžmýkajte z nej všetku šťavu.
Potom si nachystajte vyššiu mixovaciu nádobu, vložte do nej čerstvý koriander (vrátane stoniek), pridajte nakrájanú cibuľku, jalapeño, limetkovú kôru aj šťavu, soľ a korenie a celý obsah nádoby dôkladne rozmixujte tyčovým mixérom.
Do hotovej salsy potom zamiešajte kukuricu, nádobu zakryte potravinárskou fóliou a uložte zatiaľ do chladničky.
Zhruba 6–8 minút pred dopečením paličiek si opečte pita chlieb: vezmite si panvicu s priemerom aspoň 25 cm, nasucho ju rozohrejte na vysokom plameni, potom do panvice vložte pita chlieb a opekajte ho 1–1,5 minúty z každej strany.
Upečené paličky rozdeľte do 4 tanierov, prelejte ich vychladnutou salsou s kukuricou a podávajte s opečeným pita chlebom.
