Rúru vyhrejte na 180 °C. Baklažány pozdĺžne rozrežte na polovice a dužinu narežte do mriežky. Každú polovicu baklažánu osoľte, okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom, dajte na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do predhriatej rúry.
Baklažán pečte 50 – 55 minút domäkka pri teplote 170 – 180 °C. Kým sa baklažán pečie, do vriacej osolenej vody dajte variť šošovicu a uvarte ju domäkka (potrvá to 35 – 40 minút).
Medzitým nakrájajte na tenké plátky červenú cibuľu, v miske ju zmiešajte s citrónovou šťavou, soľou, korením a rímskou rascou a nechajte postáť.
Následne si pripravte zálievku – všetky uvedené ingrediencie vo výkonnom mixéri rozmixujte dohladka. Ak bude zálievka príliš hustá, pridajte trochu vody.
Keď sa šošovica dovarí, primiešajte do nej cibuľovú zmes. Potom si pripravte 4 servírovacie taniere, na každý dajte polovicu pečeného baklažánu, posypte šošovicovou zmesou a čerstvou bazalkou a zalejte pripravenou zálievkou.
