Kuracie prsia nakrájajte na tenšie pásiky. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na tenké pásiky. Cesnak ošúpte a spolu s koriandrom ho nakrájajte najemno. Jarní cibuľku nakrájajte na cca 2 cm dlhé kúsky a hrubšiu časť stonky rozkrojte na polovicu.
Teraz si pripravte misu a dajte do nej ryžové rezance. Potom si v rýchlovarnej kanvici (alebo v hrnci) priveďte k varu dostatok vody, vriacou vodou zalejte rezance a dajte ich zatiaľ bokom.
Následne si v menšej mise zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku a misu odložte bokom. Občas omáčku premiešajte, aby sa cukor dobre rozpustil.
Keď zmäknú rezance, scedzte ich a nasucho si rozohrejte väčšiu panvicu. Do rozpálenej panvice dajte arašidy a opekajte ich 1–2 minúty na strednom plameni. Opečené arašidy preložte do malej misky, panvicu vráťte na sporák a rozohrejte v nej 1 lyžicu oleja.
Následne do panvice pridajte nakrájané kuracie prsia, osoľte ich a opekajte dozlatista 2–3 minúty z každej strany. Potom ich preložte do menšej misky, rozohrejte v panvici ďalšiu lyžicu oleja, pridajte nakrájaný cesnak a chilli vločky a opekajte 30–60 sekúnd na strednom plameni. Následne pridajte nakrájanú mrkvu a všetko opekajte 1 minútu na strednom plameni.
Potom do panvice rozklepnite 2 vajcia a obsah panvice za stáleho miešania opekajte cca 60–90 sekúnd na strednom plameni, kým vaječná zmes nezíska konzistenciu miešaných vajec (mala by pritom zostať mierne vlhká).
Následne do panvice pridajte scedené rezance, fazuľové klíčky, nakrájanú jarnú cibuľku, opečené kuracie mäso a pripravenú omáčku a celú zmes za stáleho miešania varte 1–2 minúty na strednom plameni, kým rezance úplne nezmäknú.
Hotovú zmes rozdeľte do 3 tanierov. Potom nahrubo nakrájajte opečené arašidy a posypte nimi každú porciu rezancovej zmesi. Nakoniec každú porciu posypte nakrájaným koriandrom a podávajte.
