Kuracie prsia nakrájajte na drobné, skôr tenšie plátky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte najemno. Šampiňóny očistite a nakrájajte na tenšie kúsky. Zázvor ošúpte a nakrájajte na tenšie kolieska. Cesnak ošúpte a prelisujte.
Teraz vo väčšom hrnci na strednom plameni rozpaľte 2 lyžice oleja, pridajte nakrájané kuracie prsia a opekajte ich 4–5 minút na strednom plameni.
Následne ich z hrnca vyberte a odložte bokom na tanier. Potom do hrnca dajte nakrájanú cibuľu a šampiňóny a opekajte 3–4 minúty na strednom plameni.
Následne pridajte nakrájaný zázvor, prelisovaný cesnak a mleté chilli a všetko opekajte ďalších 60–90 sekúnd na strednom plameni.
Potom pridajte kurací vývar, vráťte do hrnca opečené kuracie prsia, obsah hrnca priveďte k varu a varte 8–10 minút na strednom plameni. Medzitým najemno nakrájajte koriandr.
Po uvedenej dobe do hrnca pridajte kokosové mlieko a celé cherry paradajky a všetko varte ďalších 4–5 minút na strednom plameni. Potom do hrnca pridajte nakrájaný koriandr a varte ďalšiu 1 minútu.
Následne vypnite ohriev a uvarenú polievku dochutite limetkovou šťavou a soľou. Potom ju rozdeľte do 4 tanierov a ihneď podávajte.
* Ak nemáte čerstvý koriandr, použite 1 lyžičku mletého a do polievky ho pridajte spolu s mletým chilli.
