Jahňacie mäso nakrájajte na 12 kúskov o veľkosti cca 3 cm a vložte do misy.
Následne si nadrobno nastrúhajte cesnak, pridajte ho k nakrájanému mäsu spolu s vínnym octom a korením, misu zakryte vekom alebo potravinárskou fóliou a dajte aspoň na 2 hodiny odležať do chladničky. Po uvedenej dobe misu presuňte na pracovnú plochu a tu ju nechajte stáť aspoň 30 minút, kým sa mäso nezohreje na izbovú teplotu.
Následne si na panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte mäso z misy a opekajte ho cca 1,5 minúty z každej strany na strednom plameni. Po opečení mäso preložte do čistej misy, vezmite si halloumi a nakrájajte ho na 8 kociek o veľkosti cca 2 cm.
Potom si pripravte 4 špajdle a začnite tvoriť špízy – na každú špajdľu striedavo napichujte opečené mäso a nakrájané halloumi, kým na špajdli nebude celkom 3 kúsky mäsa a 2 kúsky halloumi.
Keď dotvoríte špízy, opäť si rozohrejte panvicu, na ktorej ste predtým opekali mäso (tentokrát však nasucho), a pripravené špízy na nej opekajte 30–45 sekúnd z každej strany na vysokom plameni. Potom vypnite ohrev a špízy nechajte v stále horúcej panvici „dôjsť".
Na záver si pripravte šalát. Červenú cibuľu nakrájajte na tenké plátky a vložte do stredne veľkej misy. Potom si umyte poľníček a rukolu a oboje pridajte do misy spolu s citrónovou šťavou, soľou, korením a výhonkami žeruchy a kapusty. Nakoniec do misy nahrubo natrhajte kôpor a všetko dôkladne premiešajte.
Opečené špízy rozdeľte na 4 taniere, pridajte k nim šalát a každú porciu podávajte s 1 plátkom kváskového chleba.
