Najprv si pripravte šošovicu. Šošovicu prepláchnite pod studenou vodou a vložte do stredne veľkého hrnca. K šošovici prilejte zhruba 1 l vody a na strednom stupni ohrevu priveďte do varu. Varte 19 – 20 minút, kým šošovica nezmäkne.

Uvarenú šošovicu sceďte, schlaďte pod tečúcou studenou vodou a preložte do väčšej misy.

K uvarenej šošovici pridajte na malé kocky nakrájanú uhorku, očistenú a na kocky nakrájanú mrkvu, najemno nakrájanú červenú cibuľu, najemno nakrájanú hladkolistú petržlenovú vňať, 2 lyžice bieleho vínneho octu, šťavu a kôru z limetky.

Hotový šalát rozdeľte na jednotlivé taniere a na každú porciu pred podávaním rozmrvte trochu balkánskeho syra.