Najprv si predhrejte rúru na 180–185 °C a pripravte si panvicu (Ø 27 cm) vhodnú do rúry.
Potom si pripravte zmes na vaječnú omeletu. Do misy rozklepnite 4 vajcia a pridajte kari korenie, hladkú špalďovú múku, jedlú sódu, 50 ml mlieka, soľ a korenie. Všetko pomocou tyčového mixéra rozmixujte dohladka.
Po rozmixovaní pridajte k zmesi nadrobno nasekaný koriander, nadrobno nakrájané hnedé šampiňóny a zamiešajte.
Potom v panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja na vysokom stupni plameňa. Keď je olej rozpálený, vlejte do panvice vaječnú zmes a 1 minútu opekajte na vysokom stupni plameňa.
Následne panvicu presuňte do rúry predhriatejna 180–185 °C. Omeletu pečte po dobu 10–12 minút pri 180–185 °C.
Kým sa omeleta upečie, pripravte si marinovanú uhorku. Do menšej misy dajte na tenké plátky nakrájanú uhorku, sezam, sójovú omáčku, citrónovú šťavu, nadrobno nakrájanú vňať z jarnej cibuľky a med. Premiešajte a dajte vychladiť do chladničky. Omeletu po upečení vyberte z panvice a nakrájajte na požadované kúsky. Misu s marinovanou uhorkou vyberte z chladničky.
Následne začnite skladať sendvič. Každú bagetu rozkrojte napoly, dovnútra vložte kúsok omelety, pridajte marinovanú uhorku a podávajte.
