Najprv si pripravte šošovicu. Šošovicu prepláchnite pod studenou vodou a dajte do stredne veľkého hrnca. K šošovici prilejte zhruba 1 l vody a na strednom plameni priveďte k varu. Varte 19–20 minút, kým šošovica nie je mäkká.
Po uvarení šošovicu sceďte, schlaďte pod tečúcou studenou vodou a presuňte do väčšej misy.
K uvarenej šošovici ďalej pridajte na malé kocky nakrájanú uhorku, na kocky nakrájanú ošúpanú mrkvu, najemno nakrájanú červenú cibuľu, najemno nasekanú hladkolistú petržlenovú vňať, 2 lyžice bieleho vínneho octu, šťavu a kôru z limetky, soľ a korenie a všetko premiešajte.
Hotový šalát rozdeľte do jednotlivých tanierov a na každú porciu pred podávaním rozdrobte trochu balkánskeho syra.
