Fenikel umyte, odrežte stopky a drevnatú časť v strede. Zvyšok nakrájajte na tenké rezance. Fenikel dajte do misky spoločne s jablčným octom a limetkovou šťavou a zamiešajte.
Šošovicu uvarte podľa návodu na obale.
Tekvicové semienka opražte nasucho na nepriľnavej panvici (cca 2 minúty) a ešte teplé ich zmiešajte s dvoma lyžičkami medu.
Do veľkej šalátovej misy natrhajte listy rímskeho šalátu, pridajte šošovicu, semienka, naložený fenikel, nasekaný koriander s mätou a zamiešajte. Okoreňte a osoľte.
TIP
Zvyšky fenikla odložte na prípravu zeleninového vývaru.
