Rúru vyhrejte na 170 °C.
V hrnci priveďte do varu cca 1 l vody. Potom vodu osoľte, pridajte do hrnca cestoviny a varte ich podľa návodu na obale (ražné celozrnné sa väčšinou varia za 8 – 11 minút).
Medzitým vysteľte plech papierom na pečenie, filet naň položte, plech vložte do rúry vyhriatej na 170 – 180 °C a pečte 8 – 10 minút dozlatista.
Kým sa losos upečie a cestoviny dovaria, pripravte si zeleninu a zálievku. Uhorku umyte a nakrájajte na mandolíne na tenké plátky; šalát Little Gem očistite, nahrubo natrhajte a v miske ho zmiešajte s plátkami uhorky. Misku nechajte zatiaľ bokom.
Na zálievky si očistite koriander, vložte ho do výkonného sekáčika, pridajte všetky ostatné ingrediencie na zálievku a rozsekajte najemno. Uvarené cestoviny zlejte a preložte na servírovací tanier.
Upečeného lososa natrhajte pomocou dvoch vidličiek na kúsky a pridajte ho na tanier, obložte plátkami uhorky a šalátom Little Gem. Nakoniec všetko prelejte zálievkou, posypte nasekaným kôprom a ihneď podávajte.
*Šalát Little Gem je skorá odroda rímskeho šalátu. Má menšiu hlávku, krehké listy a sladkastú chuť.
