Rúru predhrejeme na 180 °C.
Mäso okoreníme a osolíme. Z oboch strán ho orestujeme na panvici na dvoch lyžiciach olivového oleja, cca 2 minúty z každej strany. Mäso s panvicou premiestnime do rúry a pečieme pri teplote 170 – 180 °C 20 minút.
Medzitým si pripravíme zálievku zmiešaním šťavy z limetky, kôry z limetky, medu, sójovej omáčky, nadrobno nasekanej čili papričky a nastrúhaného zázvoru. Čakanku vložíme na posledných 10 – 15 minút do rúry k mäsu.
Mrkvu nakrájame škrabkou na tenké plátky a rozkrájame na rezance. K mrkve pridáme čakanku rozobratú na lístky, mungo klíčky, cukrový hrášok, mäso pokrájané na tenké plátky a všetko zalejeme zálievkou. Bohato posypeme nahrubo nakrájaným koriandrom a nasucho opraženými sezamovými semienkami.
* Mungo je druh fazule pochádzajúci z Indie. Fazuľa je výborným zdrojom bielkovín, vápnika, horčíka a železa a v kuchyni ju môžeme použiť v naklíčenej alebo surovej verzii.
