Červenú kapustu nakrájajte na tenké pásiky, chilli papričku nakrájajte na kolieska a zázvor ošúpajte a nastrúhajte najemno.
Z limetky najprv na jemnom strúhadle nastrúhajte všetku kôru, potom limetku rozpolte a vyžmýkajte z nej všetku šťavu.
Následne si pripravte väčšiu misu, presuňte do nej nakrájanú kapustu, chilli papričku, nastrúhaný zázvor a limetkovú kôru aj šťavu, potom do
misy pridajte mungo klíčky, sójovú omáčku, umeocot (alebo jablčný ocot) a med a všetko dôkladne premiešajte.
Teraz si uvarte soba rezance. Vezmite si väčší hrniec, nalejte doň 1 l vody, osoľte a priveďte k varu. Potom stlmte plameň na stredný stupeň, pridajte do hrnca soba rezance, premiešajte a nechajte variť 8–10 minút. Uvarené rezance scedzte a prepláchnite pod studenou vodou, aby vychladli.
Potom rezance presuňte do misy so zmesou červenej kapusty, mungo klíčkov a ďalších ingrediencií a dôkladne premiešajte. Následne do misy nahrubo potrhajte koriander, obsah misy pokorenie a znovu dôkladne premiešajte.
Hotový šalát rozdeľte z misy do 4 tanierov a podávajte.
