Najprv si predhrejte rúru na 185–190 °C a pripravte si hlbší pekáč (30 cm × 40 cm).
Mrkvu a petržel nakrájajte na širšie kolieska, červenú cibuľu na širšie plátky, zeler na hranolky o dĺžke 3 cm a paradajky na kocky. Kuracie stehná umyte, osušte, prepoľte, osoľte a okorente.
Na vysokom stupni plameňa rozpaľte panvicu s olivovým olejom. Keď bude olej rozpálený, vložte na panvicu kúsky kuracích stehien a opečte ich 1,5–2 minúty z každej strany na silnom plameni. Opečené stehná potom presuňte do pripraveného pekáča.
Teraz stlmte plameň na stredný stupeň a do panvice vložte zeler, mrkvu, petržel, žltú cibuľu, červenú cibuľu a paradajky a všetko restujte 4–5 minút. Po uplynutí uvedeného času pridajte pretlak, cukor a ocot a restujte na strednom stupni plameňa ďalšiu 1 minútu.
Keď bude pretlak zarestovaný, prilejte do panvice vývar, pridajte tymián, rascu, soľ a korenie, premiešajte a celý obsah panvice pridajte ku kuracím stehnam. Stehná v pekáči otočte kožou smerom nahor.
Teraz vložte pekáč do vyhriatej rúry a pečte 40–45 minút na 185–190 °C. Po uplynutí uvedeného času pekáč vyberte z rúry. Všetko posypte nahrubo nasekanou vňaťou z jarnej cibuľky a nahrubo nasekanou hladkolistou petrželovou vňaťou a podávajte.
