Rúru vyhrejte na 180 °C. Paradajky rozpoľte a cibuľu nakrájajte na mesiačiky. V miske ich zmiešajte s tymianom, rozmarínom, olivovým olejom a roztlačeným cesnakom. Zmes rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 170 – 180 °C pečte 20 – 25 minút.
Medzitým rozmixujte ricottu, balkánsky syr a štipku korenia. Kým sa paradajky dopečú, zmes nechajte vychladiť v chladničke. Potom si pripravte 2 servírovacie taniere, rozdeľte na ne vychladenú ricottovú zmes a posypte upečenými paradajkami.
