Červenú cibuľu nakrájajte na menšie mesiačiky, následne ju vložte do misy, zalejte jablčným octom, odložte bokom a nechajte zatiaľ marinovať. Potom si najemno nasekajte pažítku.
Teraz si v mise spoločne rozšľahajte vajcia, mlieko, soľ a korenie.
Potom si nachystajte 3 servírovacie taniere a nepriľnavú panvicu (Ø 25 cm) a z pripravenej vaječnej zmesi postupne upečte celkom 3 omelety: v panvici vždy rozohrejte 1 lyžičku olivového oleja, potom do panvice pomocou naberačky nalejte ¹⁄₃ vaječnej zmesi (teda približne 120 g) a opekajte 3 minúty na strednom plameni.
Následne omeletu pomocou obracačky otočte a opekajte ešte 30 sekúnd.
Hotové omelety dávajte na pripravené taniere.
Počas pečenia omeliet si bokom v menšej mise zmiešajte tvaroh, nasekanú pažítku a soľ.
Upečené omelety potraste pažitkowym tvarohom a poukladajte údeným lososom a marinovanou cibuľou.
Na záver omelety posypte výhonkami reďkovky, ku každej porcii pridajte 1 plátok kváskového chleba a podávajte.
