Najprv dajte variť ryžu: Aspoň 3× ju prepláchnite pod tečúcou vodou, potom ju vložte do väčšieho hrnca, zalejte 500 ml vody, osoľte a priveďte k varu.
Potom stlmte plameň na mierny stupeň, hrniec prikryte pokrievkou a ryžu varte 14–15 minút.
Medzitým dajte piecť kuracie prsia. Rúru dajte predhriať na 200 °C a pripravte si panvicu vhodnú do rúry.
Kuracie prsia umyte, osušte a očistite, potom na ne nasypte mletý rímsky kmín, udenú papriku, citrónovú kôru, soľ a korenie a všetko korenie do mäsa dôkladne vtierajte rukou.
Následne si v pripravené panvici na silnom plameni rozpaľte 2 lyžice slnečnicového oleja, pridajte okorenené kuracie prsia a opekajte ich 3–4 minúty z každej strany na silnom plameni. Potom panvicu dajte do vyhriatej rúry a pečte 8–9 minút na 200–210 °C.
Keď sa uvarí ryža, odstavte hrniec z ohrevu a nechajte ryžu 5–10 minút odležať pod pokrievkou.
Medzitým si pripravte pesto: Cesnak ošúpte, vložte do vyššej mixovacej nádoby, pridajte všetky ostatné ingrediencie na pesto a všetko rozmixujte dohladka tyčovým mixérom. Vzniknutú zmes pridajte do hrnca k odležanej ryži a premiešajte.
Keď sa dopečú kuracie prsia, vyberte ich z rúry a nakrájajte na tenké plátky. Zmes ryže a pesta rozdeľte na 4 porcie, ku každej pridajte nakrájané kuracie prsia a podávajte.
