Najprv dajte variť zemiaky. Vezmite si väčší hrniec, nalejte do neho 300 ml vody, pridajte bobkové listy a do hrnca vložte cedník.
Následne ošúpte zemiaky, nakrájajte ich na malé kocky, dajte ich do cedníka a hrniec prikryte pokrievkou.
Potom vodu priveďte k varu, znížte plameň na stredný stupeň a zemiaky varte v pare zakryté pokrievkou cca 20–22 minút, kým nezmäknú. Počas varenia kontrolujte hladinu vody, aby sa voda úplne neodparila, a podľa potreby vodu dolejte.
Medzitým pripravte tilapiu: Všetky filety dôkladne osušte. Potom si v miske zmiešajte mletú papriku, sušené oregano, trstinový cukor, mleté chilli, mletý koriander, sušený cesnak, soľ a korenie a výslednú zmes naneste na filety z oboch strán.
Následne si pripravte väčšiu panvicu, na strednom plameni v nej rozpaľte 3 lyžice olivového oleja, pridajte do panvice okorenené filety a opekajte ich na strednom plameni 2–3 minúty z každej strany. Po opečení filety vyberte z panvice, posypte ich limetkovou kôrou a pokvapkajte limetkovou šťavou.
Hotové filety rozdeľte na 4 taniere a podávajte s uvarenými zemiakmi.
