Najprv si pripravte cesto na kofty. Nachystajte si väčšiu misu a dajte do nej mleté hovädzie mäso, mletú škoricu, mletý koriander a rímsky kmín.
Potom ošúpte cibuľu a nakrájajte ju najemno, ošúpte a prelisujte 4 strúčiky cesnaku a nakrájajte najemno petržlenovú vňať.
Nakrájanú cibuľu, petržlenovú vňať aj prelisovaný cesnak pridajte do misy k mäsu, pridajte ešte soľ a celú zmes dôkladne prepracujte rukami. Misu s výslednou zmesou dajte na 15 minút do chladničky.
Medzitým dajte piecť zemiaky: Rúru dajte predhrievať na 200 °C a vyložte si pečiacim papierom plech. Následne ošúpte zemiaky, nakrájajte ich na menšie kocky a rozložte ich na vyložený plech. Tu zemiaky pokvapkajte celkovo 1 lyžicou oleja, osoľte ich a premiešajte.
Potom plech vložte do vyhriatej rúry a zemiaky pečte 40–45 minút pri 190–200 °C. V polovici pečenia zemiaky obráťte.
Počas pečenia zemiakov pripravte tzatziki a kofty. Najprv pripravte tzatziki: Uhorku nastrúhajte najemno do menšej misy, osoľte ju a nechajte 5–10 minút odstáť, aby uhorka vďaka soli pustila vodu.
Medzitým najemno nakrájajte mätu a kôpor a ošúpte a prelisujte 1 strúčik cesnaku. Keď uhorka pustí vodu, vyžmýkajte ju a dajte do stredne veľkej misy.
Tu k nej pridajte nakrájanú mätu a kôpor, prelisovaný cesnak, biely jogurt, citrónovú šťavu a soľ a všetko premiešajte. Hotové tzatziki dajte do chladničky a nechajte odstáť, kým nebudete podávať kofty.
Následne pripravte kofty. Odleženú mäsovú zmes vyberte z chladničky a vytvarujte z nej 10 rovnako veľkých šišiek.
Potom si vezmite väčšiu panvicu, na silnom plameni v nej rozohrejte 2 lyžice repkového oleja a pripravené šišky opekajte 7–8 minút z každej strany na strednom až silnom plameni.
Hotové kofty rozdeľte na 5 porcií a podávajte s pečenými zemiakmi a vychladnutými tzatziki.
