Rúru dajte predhriať na 200 °C.
Cibuľu nakrájajte na mesiačiky hrubé asi 0,5 cm, kôpor, mätu a tymian nasekajte nadrobno a všetky ražné bulky pozdĺžne rozpoltite nožom. Potom si vo väčšej mise dôkladne (najlepšie rukami) zmiešajte mleté mäso, nasekaný kôpor, nasekanú mätu, soľ a korenie, z výslednej zmesi vytvorte 4 väčšie placky hrubé asi 2,5–3 cm a do stredu každej z nich urobte palcom dôlčik hlboký asi 1 cm, aby sa mäso neskôr rovnomerne upieklo.
Teraz si na vysokom plameni nasucho rozohrejte väčšiu nepriľnavú panvicu vhodnú do rúry, dajte do nej všetky 4 mäsové placky a opekajte ich 1–1,5 minúty z každej strany.
Potom presuňte celú panvicu aj s plackami do predhriatej rúry, na voľný rošt v rúre poukladajte všetky rozpoltené bulky, rúru zatvorte a pečte 6–7 minút pri 195–200 °C.
Kým sa pečú mäsové placky a bulky, pripravte si sladkokyslú cibuľu.
V čistej panvici rozohrejte 25 g masla, pridajte nakrájanú cibuľu a nasekaný tymian a opekajte 1–1,5 minúty na vysokom plameni.
Následne stlmte plameň na stredný stupeň, pridajte do panvice 150 ml vody, vinný ocot a trstinový cukor, všetko zahrievajte ešte 3–4 minúty a potom vypnite ohrev.
Upečené mäsové placky a bulky vyberte z rúry, následne si umyte a osušte poľníček a začnite skladať burgery: na každú spodnú polovicu bulky vždy dajte najprv trochu poľníčka, následne 1 mäsovú placku a nakoniec trochu sladkokyslej cibule, ktorú potom priklopte hornou polovicou bulky.
Hotové burgery preložte na servírovacie taniere a podávajte.
