Kuracie prsia nakrájajte na kocky o veľkosti 2 cm × 2 cm a dajte do väčšej misy. Potom ošúpte 2 strúčiky cesnaku a pretlačte ich do misy k mäsu.
Následne do misy pridajte mletý koriander, mletú papriku, sušené oregano, kôru a šťavu z 1 citróna, soľ a korenie a všetko dôkladne premiešajte, aby sa mäso dobre obalilo korením.
Potom si pripravte 4 špajle, rovnomerne na ne napichnite okoreňované kocky mäsa a vzniknuté špízy dajte aspoň na 30 minút do chladničky.
Medzitým si pripravte tzatziki. Mätu a kôpor nakrájajte najemno. Potom si vezmite menšiu misu, na jemnom strúhadle do nej nastrúhajte uhorku, osoľte a počkajte 5–8 minút, kým uhorka vďaka soli nepustí vodu.
Medzitým ošúpte 1 strúčik cesnaku, pretlačte ho do stredne veľkej misy a pridajte k nemu nakrájanú mätu, kôpor a biely jogurt.
Po uvedenej dobe z nastrúhanej uhorky vyžmýkajte prebytočnú vodu, uhorku pridajte do misy spolu s citrónovou šťavou a soľou, celý obsah misy premiešajte a misu s tzatziki dajte zatiaľ do chladničky.
Po aspoň 30 minútach chladenia kuracích špízov si nachystajte panvicu a na strednom plameni v nej rozohrejte 2 lyžice oleja. Potom do panvice vložte špízy s kuracím mäsom a opekajte ich 5–6 minút z každej strany. Následne špízy z panvice vyberte.
Opečené špízy rozdeľte na 4 taniere a podávajte s vychladenými tzatziki.
