Ryžu uvarte vo vriacej vode podľa návodu na obale (12–15 minút). Najprv nakrájajte cibuľu a cesnak najemno a stopkový zeler na malé kocky. Jalapeño papričke odstráňte semienka a nakrájajte ju najemno. Batáty ošúpte a nakrájajte na kocky (cca 1 cm × 1 cm).
Na vysokom plameni rozpaľte v stredne veľkom hrnci olej a pripravenú nakrájanú zeleninu na ňom cca 2 minúty opekajte. Primiešajte paradajkový pretlak a na silnom plameni opekajte ďalšiu 1 minútu.
Všetko zalejte plechovkou krájaných paradajok, ktorú následne 2× naplňte vodou a prilejte do hrnca (cca 800 ml vody). Pridajte mleté chilli, oregano, mletú papriku a bobkový list a zamiešajte. Hrniec prikryte pokrievkou (alebo alobalom) a na miernom až strednom plameni varte 35–45 minút, kým zemiaky nezmäknú.
Medzitým očistite papriky, zbavte ich strednej časti a nakrájajte na rovnako veľké kocky ako batáty. Keď sú batáty mäkké, papriky pridajte do hrnca a varte ďalších 3–5 minút, kým nezmäknú, ale sú stále trochu chrumkavé. Hotové chilli con verduras rozdeľte spolu s ryžou do 3 tanierov a podávajte.
