Kuracie prsia umyte a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu, cesnak a zázvor ošúpte a nakrájajte nadrobno. Batáty ošúpte a nakrájajte na väčšie kocky.
Vezmite si väčší hrniec a na strednom plameni v ňom rozohrejte 2 lyžice olivového oleja. Potom do hrnca pridajte nakrájané kuracie prsia, cibuľu, zázvor a cesnak a opekajte 4–5 minút na strednom plameni.
Následne pridajte mletý rasec, soľ, korenie a paradajkový pretlak a všetko opekajte ďalšie 2–3 minúty na strednom plameni.
Potom pridajte nakrájané batáty, krájané paradajky z plechovky, kurací vývar, precedenú cícer a arašidové maslo a obsah hrnca priveďte na silnom plameni k varu.
Následne plameň stíšte na stredný stupeň, hrniec prikryte pokrievkou a za občasného miešania polievku varte 15–16 minút, kým nezmäknú batáty.
Medzitým nahrubo nasekajte arašidy a nahrubo potrhajte koriander.
Po uvedenej dobe z hrnca odložte pokrievku, pridajte doň baby špenát a polievku varte ešte 4–5 minút na strednom plameni.
Hotovú polievku rozdeľte na 5 porcií, každú posypte nasekanými arašidmi a potrhaným koriandrom a podávajte.
