Cibuľu a bresaolu nakrájajte nadrobno.
Ošúpané zemiaky aj zeler nakrájajte na kocky veľkosti 1 cm.
Pripravte si hrniec a rozohrejte v ňom 1 lyžicu olivového oleja.
Potom do hrnca pridajte nakrájanú cibuľu a bresaolu a opékajte 2 minúty na strednom plameni.
Následne pridajte mleté hovädzie mäso, mletú papriku, sušený tymián, soľ a korenie a opékajte ďalšie 3–4 minúty.
Potom pridajte zeleninový vývar, nakrájané zemiaky a zeler, hrniec nezakrývajte a všetko nechajte variť 10–12 minút na
strednom plameni do zmäknutia zemiakov aj zeleru.
Medzitým si nakrájajte kučeravý kel (alebo hlávkovú kapustu) na väčšie kúsky a nastrúhajte si nadrobno strúčik cesnaku.
Keď zemiaky a zeler v hrnci zmäknú, stíšte plameň na mierny stupeň, pridajte do hrnca nakrájaný kučeravý kel (či hlávkovú kapustu), nastrúhaný cesnak a sójovú smotanu a všetko spolu povarte 6–7 minút.
Po uvedenej dobe rozdeľte hotovú polievku do 4 tanierov a každú porciu podávajte s 1 plátkom kvasového chleba.
