Zemiakový šalát s quinoou

Najprv začnite s prípravou zemiakov. V hrnci priveďte osolenú vodu k varu. Zemiaky umyte a aj so šupkou ponorte do vriacej vody. Plameň znížte na mierny a zemiaky varte v šupke domäkka 20–22 minút (záleží na veľkosti zemiakov). Keď sú zemiaky uvarené, nechajte ich aspoň 1 hodinu vychladnúť.

Medzitým si uvarte quinou. V hrnci priveďte k varu 350 ml osolenej vody. Potom prisypte quinou, stlmte plameň na mierny a varte 15 minút od bodu varu.

Po uvarení quinou sceďte a nechajte vychladnúť. Keď zemiaky a quinoa vychladnú, nakrájajte zemiaky na štvrtiny a spolu s quinoou presuňte do väčšej misy. Pridajte najemno nakrájanú jarnú cibuľku, na tenké plátky nakrájanú cibuľu, najemno nakrájané sušené paradajky, 2 lyžice jablčného octu, 2 lyžice olivového oleja, soľ a korenie a všetko premiešajte.

Takto pripravený šalát nechajte aspoň 1 hodinu odležať v chladničke a potom podávajte.