Najskôr si ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na štvrtiny.
Nakrájané zemiaky dajte do hrnca, zalejte vodou, osoľte a vodu priveďte na silnom plameni k varu. Potom znížte plameň na stredný a zemiaky varte 18–22 minút (alebo kým nezmäknú).
Medzitým dajte variť vajcia: Dajte ich do menšieho kastróla, zalejte vodou a priveďte k varu. Keď voda začne vrieť, odstavte kastról z plameňa, prikryte ho pokrievkou a nechajte 10–13 minút odstáť. Potom zlejte horúcu vodu a vajcia vložte do studenej vody.
Kým budú zemiaky a vajcia hotové, nakrájajte si najemno pažítku a vo väčšej mise ju zmiešajte s jogurtom, soľou a korením. Potom si nakrájajte šunku na malé kocky s rozmermi cca 1 cm × 1 cm a pridajte ju do misy s jogurtovou zmesou.
Keď sa dovaria zemiaky, pridajte k nim do hrnca fazuľové struky a všetko varte ešte 15–30 sekúnd na strednom plameni.
Potom celý obsah hrnca scedíte, prepláchnite pod studenou vodou a pridajte do misy k jogurtovej zmesi.
Uvarené vajcia ošúpte, nakrájajte na šestiny a primiešajte do misy k ostatným surovinám.
Hotový zemiakový šalát dochuťte soľou a korením, rozdeľte do 4 misiek a podávajte.
