Najskôr si ošúpte zemiaky, nakrájajte ich na menšie kocky a vložte do väčšieho hrnca.
Nakrájané zemiaky zalejte studenou vodou, osoľte a vodu v hrnci priveďte na silnom plameni k varu. Potom stlmte plameň na stredný a zemiaky varte 14–16 minút, kým nebudú mäkké.
Kým sa zemiaky varia, nakrájajte pór a šunku na tenké pásiky a na panvici si na strednom plameni rozohrejte 2 lyžice oleja.
Do rozohriateho oleja pridajte nakrájaný pór, šunku a sušený tymian a všetko opekajte 5–6 minút na strednom plameni za občasného miešania.
Medzitým si zapnite rúru na 200–205 °C a pripravte si zapekacú nádobu (30 cm × 25 cm).
Po 5–6 minútach opekania potom do zmesi na panvici prilejte smotanu na varenie a následne celý obsah panvice prelejte do pripravenej zapekaciej nádoby.
Keď sa zemiaky dovaria, scedíte ich, vrátite ich do hrnca a prilejte k nim mlieko.
Potom obsah hrnca roztlačte dohladka tlačidlom na zemiaky, do výslednej zmesi pridajte žĺtok, soľ a korenie a premiešajte.
Vzniknutú zmes rozprestrite na opečenú zmes v zapekaciej miske a na vrch zemiakové vrstvy potom nadrobno nastrúhajte eidam.
Zapékaciu nádobu vložte do predhriatej rúry a pečte 35–40 minút pri 200–205 °C.
Po uvedenej dobe nádobu vyberte, hotový zemiakový koláč nakrájajte na 4 porcie a podávajte.
