Aspoň 12 hodín pred prípravou knedlí si uvarte zemiaky v šupke: Dajte ich do hrnca s dostatočným množstvom vody, obsah hrnca priveďte na silnom plameni k varu, potom stlmte plameň na stredný stupeň a zemiaky varte 15–20 minút.
Uvarené zemiaky nechajte najprv vychladnúť na izbovú teplotu (potrvá to zhruba 1 hodinu) a potom ich uložte do chladničky.
Keď sa budete chcieť pustiť do prípravy zemiakových knedlí, naplňte si väčší hrniec cca 1,5 l vody, osoľte a začnite vodu zahrievať na silnom plameni.
Kým voda v hrnci príde k varu, pripravte si cesto na knedle. Najprv ošúpte uvarené zemiaky, vezmite si väčšiu misu a do nej zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Potom do misy pridajte 130 g špaldovej múky, polentu, vajce a soľ a všetko premiešajte varehou. Keď sa všetky ingrediencie spoja, pomúčte si pracovnú plochu 20 g špaldovej múky, na pomúčenú plochu vyklopte pripravené cesto a rukami ho spracovávajte tak dlho, kým sa neprestane lepiť na pracovnú plochu. Spracované cesto rozdeľte na polovicu a z každej polovice vyvaľkajte na pracovnej ploche valček.
Keď začne vrieť voda v hrnci, znížte plameň na stredný stupeň, oba pripravené valčeky cesta vložte do hrnca a varte ich 22–25 minút pod pokrievkou.
Po uvarení knedle vyberte z vody a každú z nich na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou, aby z knedlí odišla para a knedle sa vám neskôr nezrazili. Následne knedle potrite celkovo 1 lyžičkou slnečnicového oleja, nakrájajte na plátky a podávajte.
