Najprv si ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky (asi 1 × 1 cm). Cibuľu ošúpte a nakrájajte najemno. Šunku nakrájajte na plátky.
Potom v hrnci na strednom stupni ohrevu rozohrejte 1 lyžicu repkového oleja. Do rozohriateho oleja pridajte šunku a nechajte ju vyškvariť asi 2 – 3 minúty na strednom stupni ohrevu. Vyškvarenú šunku z hrnca vyberte a dajte zatiaľ bokom.
Do hrnca prepasírujte ošúpaný cesnak a pridajte najemno nakrájanú cibuľu. Restujte 2 – 3 minúty na miernom stupni ohrevu.
Potom do hrnca prilejte 500 ml zeleninového vývaru, pridajte na kocky nakrájané zemiaky a priveďte do varu. Len čo sa zemiaky začnú variť, znížte na stredný stupeň ohrevu a varte 12 – 15 minút, kým nezmäknú.
Potom polovicu zemiakov vyberte pomocou sitka von, zvyšné zemiaky s vývarom rozmixujte na hladký krém.
Do hrnca s rozmixovaným krémom pridajte zvyšné uvarené zemiaky a strúhaný syr – ten nechajte ešte asi 1 minútu roztopiť.
Hotovú polievku odstavte, dochuťte soľou a korením a servírujte s najemno nakrájanou čerstvou pažítkou a opečenou šunkou.
