Najprv si ošúpajte cibuľu, mrkvu, petržlen a zeler a nakrájajte ich na menšie kocky.
Potom si vezmite hrniec a na strednom plameni v ňom rozohrejte maslo a 2 lyžice oleja.
Následne do hrnca vložte nakrájanú cibuľu, mrkvu, petržlen a zeler a opekajte ich na strednom až silnom plameni 7–8 minút dozlatista.
Potom do hrnca pridajte bobkový list, citrónovú šťavu aj kôru, sušený tymian, soľ a korenie a všetko zalejte zeleninovým vývarom. Hrniec prikryte pokrievkou a vývar priveďte do varu.
Potom plameň znížte na stredný stupeň a celú zmes varte 13–14 minút do zmäknutia zeleniny.
Keď zelenina zmäkne, vypnite plameň, pridajte do hrnca smotanový syr a celý obsah hrnca rozmixujte dohladka tyčovým mixérom. Rozmixovanú polievku rozdeľte na 4 porcie a podávajte.
