Najprv si umyte zemiaky (šupku nelúpte), vložte ich do väčšieho hrnca, zalejte dostatočným množstvom studenej vody a osoľte.
Hrniec následne dajte na silný plameň a vodu priveďte k varu. Akonáhle voda začne vrieť, znížte plameň na stredný stupeň a zemiaky varte 15–17 minút.
Kým sa zemiaky varia, nakrájajte kuraciu šunku na tenké prúžky, eidam nastrúhajte najemno a oboje vložte do väčšej misy.
Keď sa uvaria zemiaky, scedíte ich a schlaďte pod tečúcou studenou vodou. Následne zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky o veľkosti cca 1 cm × 1 cm a pridajte do misy k šunke a eidamu.
Teraz si dajte predhrievať rúru na 200–205 °C, pripravte si zapekáciu nádobu o rozmeroch 30 cm × 25 cm a vymažte ju 2 lyžicami oleja.
Do misy so zemiakmi, šunkou a eidamom pridajte ešte mrazený hrášok, vajcia, mlieko, soľ a korenie a všetko premiešajte. Výslednú zmes presuňte do zapekácej nádoby, tú dajte do vyhriatej rúry a pečte 35–40 minút na 200–205 °C.
Zapečené zemiaky rozdeľte na 4 porcie a podávajte.
