Najprv si pripravte cuketu: Pomocou škrabky ju nastrúhajte na tenké plátky a tie ešte nakrájajte na dlhé tenké rezance.

Keď budete mať cuketu pripravenú, na strednom stupni ohrevu rozohrejte panvicu s olivovým olejom. Cuketové rezance vložte do panvice a za občasného miešania restujte 4 – 5 minút.

Po uplynutí uvedeného času vlejte do panvice vývar a citrónovú šťavu a všetko ešte povarte 1 minútu na strednom stupni ohrevu.

Odstavte, pridajte soľ, korenie, parmezán a petržlenovú vňať a vareškou vmiešajte žĺtky. Žĺtky vmiešavajte dôkladne, aby sa vytvorila krémová omáčka. Po uvarení ihneď podávajte.