Najprv pozdĺžne rozrežte kuracie prso a dajte ho do uzatvárateľnej nádoby.
Následne si ošúpte cesnak, prelisujte ho ku kureniu a pridajte 1 lyžicu oleja, nastrúhanú citrónovú kôru, mletú sladkú papriku, mletú rasce, soľ a korenie. Potom nádobu uzavrite, pretrepte, aby sa kura obalilo, a nádobu dajte zatiaľ do chladničky.
Ryžu prepláchnite, nasypte do hrnca, zalejte 350 ml vody, osoľte a priveďte k varu. Hneď ako sa voda začne variť, znížte plameň na mierny, hrnec prikryte pokrievkou a ryžu varte 15–18 minút.
Medzitým si pripravte zeleninu: Mrkvu ošúpte, nastrúhajte ju škrabkou na dlhšie plátky, osoľte a nechajte zmäknúť. Jarnú cibuľku nakrájajte najemno. Paradajku a uhorku umyte a nakrájajte na malé kocky. Petržlenovú vňať posekajte najemno a zmiešajte ju s nakrájanou paradajkou, uhorkou a trochou soli.
Keď sa dovarí ryža, odstavte hrnec z plameňa, do ryže primiešajte kukuricu, hrnec opäť prikryte pokrievkou a dajte ho zatiaľ bokom.
Teraz si vezmite menšiu nepriľnavú panvicu a nasucho ju rozohrejte na strednom až silnom plameni. Potom vyberte z chladničky marinované kuracie mäso, vložte ho do rozohriateho panvice a opekajte na strednom až silnom plameni 2–4 minúty z každej strany (čas opekania závisí od hrúbky mäsa). Po opečení mäso vyberte z panvice a nakrájajte ho na tenšie plátky.
Pripravte si 2 misy a rozdeľte do nich uvarenú ryžu s kukuricou. Na ryžu rozložte plátky kuracieho mäsa, nastrúhanú mrkvu, jarnú cibuľku a paradajkovo-uhorkovu zmes a podávajte.
