Najprv predhrejte rúru na 185–190 °C a pripravte si zapekáciu nádobu (30 cm × 40 cm).
Mrkvu a cibuľu ošúpte a spolu s cukinou a stopkatým zelerom nakrájajte na menšie kocky.
Pripravte si väčšiu misu, do ktorej vložte nakrájanú zeleninu, predvarenú ryžu, citrónovú kôru, nastrúhaný parmezán, 400 ml mlieka, múku, tymián, tuniak, 2 lyžice olivového oleja, soľ a korenie a všetko premiešajte.
Hotovú zmes vložte do pripravenej zapekácej nádoby a pečte 50–55 minút pri 185–190 °C.
Po upečení nádobu vyberte z rúry, zapečeného tuniaka rozdeľte na jednotlivé porcie a podávajte.
