Zemiaky očistite kefkou (nešúpte!) a nakrájajte ich na plátky hrubé asi 3 mm. Feniklovú buľvu rozkrojte napoly, pevné zelené stopky odrežte a drevnatú časť uprostred vykrojte. Potom fenikel nakrájajte na plátky o niečo tenšie ako tie zemiakové.
Pripravte si zapekaciu misu (20 cm × 30 cm) a zemiaky s feniklom do nej vložte. Do misy pridajte rozpustené maslo, olivový olej, soľ, čierne korenie a sušený rozmarín a všetko zamiešajte.
Zapekaciu misu vložte do rúry vyhriatej na 160 – 170 °C a pečte 35 – 40 minút, až kým zemiaky nezmäknú. Medzitým na hrubom strúhadle nastrúhajte obe mozzarelly.
Po uvedenom čase vyberte misu z rúry, zemiaky s feniklom zalejte ryžovou smotanou, posypte nastrúhanou mozzarellou a misu vráťte ešte na zhruba 3 minúty do rúry.
