Cibuľu nakrájajte nadrobno a kuracie prsia nakrájajte na pásiky.
Následne si dajte variť quinou: nasypte ju do hrnca, zalejte 450 ml vody a priveďte k varu. Potom stlmte plameň na mierny stupeň,
hrniec prikryte pokrievkou a nechajte quinou variť 12–15 minút.
Medzitým si pripravte brokolicovú zmes.
Vezmite si väčšiu panvicu, rozpaľte v nej 2 lyžice olivového oleja, pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ju 3–4 minúty na strednom plameni. Následne do panvice pridajte nakrájané kuracie prsia a všetko opekajte ďalšie 2–3 minúty.
Nakoniec pridajte brokolicu, kurací vývar, mlieko, muškátový oriešok, soľ a korenie a všetko nechajte zahievať ďalšie 3–4 minúty na strednom plameni. Potom panvicu odstavte z ohrevu.
Teraz si dajte predhrievať rúru na 180 °C a pripravte si zapekáciu nádobu (20 cm × 30 cm).
Keď sa dovarí quinoa, sceďte ju, následne ju presypte do brokolicovej zmesi v panvici a celý obsah panvice dôkladne premiešajte. Výslednú zmes presuňte do pripravenej zapekácej nádoby a posypte strúhaným parmezánom.
Potom nádobu vložte do predhriatej rúry a pečte 12–15 minút pri 180–190 °C.
Zapečenú zmes rozdeľte na 4 porcie a podávajte.
