Najprv si predhrejte rúru na 180–185 °C.
Formu na baránka* vymažte 20 g masla a následne vysypte 20 g celozrnnej špaldovej krupice.
Vo väčšej mise zmiešajte mlieko, celozrnnú špaldovú múku, 80 g rozpusteného masla, prášok do pečiva, med, trstinový cukor, 3 vajcia, vanilkový extrakt, kôru z citróna a grécky jogurt. Zo zmesi vypracujte hladké cesto (malo by byť ľahko tekuté).
Pripravenú formu na baránka naplňte hotovým cestom a vložte ju do predhriatej rúry.
Baránka pečte 65–70 minút pri 180–185 °C. Pred vybratím skontrolujte prepečenosť baránka zasunutím špajle do cesta. Ak zostane povrch špajle suchý a cesto sa na ňu neprilepí, baránok je hotový. Ak na špajli zostanú kúsky nedopečeného cesta, vráťte baránka späť do rúry na ďalších 10–15 minút a potom postup zopakujte.
** Upečeného baránka vyberte z rúry, ihneď vyklopte z formy na pracovnú plochu alebo dosku a nechajte vychladnúť približne 60–90 minút. Vychladnutého baránka nakrájajte na 12 porcií a podávajte.
