Vo väčšom hrnci priveďte do varu aspoň 1,5 litra vody. Keď voda začne vrieť, pridajte do nej štipku soli, do hrnca nasypte čiernu šošovicu a nechajte ju 5 minút variť. Potom pridajte čiernu ryžu a varte ju spolu so šošovickou 30 minút domäkka.
Medzitým vyberte z konzervy sušené paradajky (neoplachujte!) a nasekajte ich nahrubo. Naprázdno rozohrejte väčšiu hlbokú panvicu, pridajte do nej nasekané paradajky a na strednom stupni ohrevu ich 1 minútu restujte na oleji, ktorý na nich zostal.
Potom do panvice pridajte mleté orechy, zamiešajte a restujte ďalšie 4 minúty, kým orechy nezačnú púšťať tuk. Vtedy pridajte do zmesi roztlačený cesnak, premiešajte a panvicu odstavte.
Mozzarellu nastrúhajte nahrubo a fazuľu roztlačte vidličkou. Uvarenú šošovicu s ryžou sceďte a zmiešajte so zmesou z panvice, nastrúhanou mozzarellou a fazuľou. Výslednú zmes dochuťte štipkou soli a štipkou korenia.
Rúru vyhrejte na 180 °C. Kelové listy očistite a vykrojte z nich spodné drevnaté stonky – nevykrajujte však príliš veľkú časť, aby vám zostalo dosť miesta na plnku, ktorou ich budete plniť. Stonky stačí vykrojiť približne do ¼ listu.
Vykrojené listy sparte v hrnci s vriacou vodou (stačia 2 minúty) a nechajte ich vychladnúť. Do stredu každého listu potom dajte plnku zo šošovice a ryže, vyformujte ju do tvaru valčeka a list zaviňte.
Ak závitok nebude držať, môžete ho upevniť kuchynskou niťou. Závitky poukladajte do pekáča, vložte do rúry vyhriatej na 170 – 180 °C a pečte 25 – 30 minút.
