Do väčšej misy vložte obe múky, datlový sirup, trstinový cukor, najemno nastrúhanú citrónovú kôru, vanilkový extrakt a tekutý kokosový olej. Všetko premiešajte a vypracujte tuhé cesto.
Vypracované cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky najmenej na 6 hodín. V momente, keď je cesto odležané, vyberte ho z chladničky a nechajte pri izbovej teplote 30 minút povoliť. Akonáhle je cesto povolené tak, aby sa s ním dobre pracovalo, predhrejte rúru na 170–175 °C a plech (30 cm × 40 cm) vyložte papierom na pečenie.
Z cesta odkrajujte malé kúsky o hmotnosti zhruba 10 g, z ktorých tvorte valčeky o dĺžke 4 cm. Valčeky ohnite do tvaru rohlíčka a skladajte na plech. Rohlíčky môžete tiež tvarovať vtlačením cesta do formy na rohlíčky alebo z cesta môžete vyváľať plát o hrúbke 0,5 mm a rohlíčky vykrajovať vykrajovátkom.
Plech alebo formu vložte do predhriatej rúry a rohlíčky pečte na 170–175 °C počas 8–10 minút, kým nie sú rohlíčky na povrchu zlatisté.
Po upečení plech vyberte z rúry a rohlíčky nechajte na horúcom plechu ešte 10 minút dojsť. Potom môžete rohlíčky ihneď podávať. V chlade vo vzduchotesnej krabičke vydržia približne 3 týždne.
