Do väčšej misy dajte obe múky a mandle a premiešajte. Potom pridajte olej a sirup a všetko vypracujte v cesto. Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 1 deň odležať do chladničky.
Odležané cesto vytiahnite a dajte približne na 2 hodiny na linku, aby zmäklo. Medzitým si pripravte plech a vyložte ho pečiacim papierom.
Pracovnú plochu si pomúčte a cesto pomocou valčeka rozvaľkajte na hrúbku cca 3 mm. Potom si predhrejte rúru na 170 °C a formičkami začnite z cesta vykrajovať tvary podľa ľubovôle. Vykrojené cukroví poukladajte na pripravený plech a pečte vo vyhriatej rúre 8–10 minút na 165–170 °C.
Po vytiahnutí nechajte cukroví vychladnúť (cca 45 minút) a zlepte marmeládou. Takto pripravené cukroví vydrží v chladnom prostredí (v chladničke alebo v zime za oknom) až 3 týždne.
* Pre nevegánsku variantu nahraďte medom.
