Najprv si pripravte misu a preosejte do nej špaldovú múku. Potom prilejte vlažné mlieko, pridajte droždie, trstinový cukor a štipku soli a zmes nechajte 15 minút odpočívať, aby vznikol kvások.
Keď bude kvások aktívny, do misy pridajte rozohriate maslo, citrónovú kôru a žĺtok a vypracujte hladké cesto. Misu potom prikryte utierkou a cesto nechajte kysnúť na teplom mieste 1 hodinu alebo kým nezdvojnásobí objem. Medzitým si pripravte plech a vyložte ho papierom na pečenie.
Keď je cesto vykynuté, vytvarujte z neho plát hrubý asi 0,5 cm a pohárikom z neho vykrajujte kolieska, kým nespracujete všetko cesto. Vykrojené kolieska kladte na pripravený plech s dostatočnými rozostupmi, keďže ešte vykysnú. Keď budete mať kolieska vykrojené, prikryte ich utierkou a nechajte ich kysnúť ďalších 30 minút.
Zhruba 10 minút pred koncom kysnutia si predhrejte rúru na 175 °C. Plech s vykynutými vdolkami následne vložte do predhriatej rúry a pečte 12 minút dozlatista. Upečené vdolky nechajte vychladnúť na mriežke a potom podávajte.
