Do väčšej misy preosejeme múku a pridáme k nej orechy, maslo, vajcia so žĺtkom a vanilkový extrakt.
Všetky suroviny spojíme, z cesta vytvarujeme guličku a zabalíme ju do potravinovej fólie. Cesto dáme odležať do chladničky a to najlepšie do druhého dňa.
Druhý deň cesto vyberieme z chladničky, premiesime, rozdelíme na cca 8 rovnakých dielikov a z každého dielika vyvaľkáme valček.
Z valčekov odkrajujeme cca 4 cm dlhé kúsky, ktoré ohneme do tvaru rožtekov alebo použijeme formu na rožteky.
Rožteky ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a dáme do predhriatej rúry na 170−180 °C. Pečieme cca 10−15 minút.
Hotové rožteky obaľujeme ešte teplé v sypkej stévii alebo napríklad sušenom ryžovom mlieku.
