Vaječný likér
Pridať k obľúbeným

Vaječný likér

27 min 22 min Jednoduché 8 porcií

Ste milovníkmi vaječného likéru? My sme jeho veľkými fanúšikmi, a zvlášť na Vianoce. Postup, ako si pripraviť ten pravý domáci vám prináša naša kuchárka Jíme zdravě o Vánocích. Likér je navyše bez alkoholu, takže aj vaše malé ratolesti si s vami môžu pochutnávať.

Nutričné hodnoty na 1 porciu/kus

  • 257 kcal
  • 6g bielkovín
  • 13g tukov
  • 11g sacharidov

Suroviny

Postup prípravy

Najprv do väčšieho hrnca nalejte smotanu na varenie a mlieko. Vanilkový struk rozpolte, vyberte semienka a tie aj so šupkou pridajte do hrnca. Obsah hrnca zahrejte na strednom plameni 7–9 minút. Počas zahrievania priebežne kontrolujte teplotu zmesi – najlepšie prstom, pričom zmes by mala mať teplotu ľudského tela.

Keď má tekutina požadovanú teplotu, pridajte med, plameň stlmte na mierny a pomocou metličky opatrne vmiešajte všetky žĺtky. Zmes nechajte zahrievať za stáleho miešania metličkou 10–12 minút. Počas tejto doby by mala zmes pomaly hustnúť.

Keď zmes dosiahne požadovanú konzistenciu, zvýšte plameň na vysoký a zmes miešajte po dobu 30 sekúnd, aby sa zvýšila teplota a došlo tak k pasterizácii.

Obsah hrnca potom prelejte do misy, premiešajte a nechajte aspoň 2 hodiny vychladiť – najlepšie v chladničke alebo inom vychladenom priestore.*

Vaječný likér môžete po vychladnutí ihneď podávať. Likér skladujte v chladničke, kde vydrží približne 1 týždeň.

*Pre intenzívnejšiu chuť nechajte likér odpočívať do nasledujúceho dňa.

TIP

Hotový vaječný likér môžete ozvláštniť pridaním ďalšieho korenia. Vyskúšajte napríklad škoricu, klinčeky, badián alebo kardamóm. Zmes by sa nikdy nemala variť, radšej preto šľahajte smotanovú zmes so žĺtkami na miernom plameni namiesto vysokého, kde by bolo veľké riziko zrazenia žĺtkov.