Rúru predhrejte na 180 °C.
Pripravte si formu na muffiny a jednotlivé priehlbne vyložte papierovými košíčkami (celkovo ich budete potrebovať približne 12 – výsledný počet muffinov závisí od veľkosti priehlbní vašej formy).
Morčaciu šunku nakrájajte najemno, mozzarellu nakrájajte na kocičky a špenát nasekajte najemno.
Následne si pripravte veľkú misu, dajte do nej všetkých 8 vajec a dôkladne ich rozšľahajte metličkou.
Následne do misy pridajte nakrájanú šunku a mozzarellu, nasekaný špenát, nasekanú bazalku, ovsené vločky, mlieko, soľ a korenie a všetko dôkladne premiešajte.
Výslednú zmes rozdeľte do košíčkov v pripravené forme – každý košíček vždy naplňte cca 0,5 cm pod okraj. Ak by vám na celú zmes 12 košíčkov nestačilo, vyložte si niekoľko priehlbní navyše.
Keď do košíčkov rozdelíte všetku vaječnú zmes, presuňte formu do predhriatej rúry a pečte 25–30 minút pri 170–180 °C.
Upečené muffiny skladujte v chladničke (najlepšie v uzatvárateľnej nádobe), kde vám vydržia 3–4 dni.
