Predhrejte si rúru na 210–215 °C a pripravte si panvicu o priemere 27 cm vhodnú do rúry.
Paradajky umyte a nakrájajte na plátky hrúbky 0,5 cm. Petržlenovú vňať nasekajte najemno.
Potom si v pripravenej panvici na strednom plameni rozohrejte 2 lyžice repkového oleja. Následne do panvice vedľa seba rozložte plátky paradajok, ktoré opekajte na strednom plameni 3–4 minúty z jednej a 1–2 minúty z druhej strany.
Počas opekania paradajok si do menšej misy rozklepnite 4 vajcia a rozšľahajte ich s 80 ml mlieka. Po rozšľahaní do misy pridajte nasekanú petržlenovú vňať, soľ a korenie a všetko ešte raz premiešajte.
Keď sa z oboch strán opečú paradajky na panvici, rovnomerne obsah panvice zalejte pripravenou vaječnou zmesou. Následne panvicu presuňte do vyhriatej rúry a vaječnú zmes s paradajkami pečte 13–15 minút pri 210–215 °C.
Po uvedenej dobe vyberte panvicu z rúry, omeletu rozdeľte na 2 porcie a podávajte.
TIP
Pred pečením môžete do vaječnej zmesi pridať 50 g najemno nastrúhaného syra – vyskúšajte napríklad 30% eidam alebo goudu.
