Najprv si pripravte pekanovú zmes. Vezmite nepriľnavú panvicu, vysypte na ňu pekanové orechy a za občasného miešania ich nasucho 2 minúty opekajte na strednom stupni ohrevu.
Keď budú opečené, ohrev stlmte, na panvicu pridajte limetkovú šťavu a kôru spolu s korením a všetko pražte ešte ďalšiu minútu. Potom panvicu odstavte.
Pripravte si zálievku: vezmite menšiu misku a vyšľahajte v nej olivový olej, citrónovú šťavu a med.
Nakoniec si prichystajte zeleninu. Uhorku, reďkovku aj kaleráb očistite a nakrájajte na tenké kolieska. Nakrájanú zeleninu rozdeľte do 2 tanierov, posypte pekanovou zmesou a lístkami mäty a podávajte s pripravenou zálievkou.
