Nasucho si rozohrejte menšiu nepriľnavú panvicu, dajte na ňu pistácie a čerstvý tymian a všetko opekajte 2–3 minúty na strednom plameni. Potom panvicu odstavte a nechajte aspoň 5 minút chladnúť.
Následne presuňte opečené pistácie aj tymian do stolného mixéra, pridajte špenát, cesnak, olivový olej, citrónovú šťavu, štipku soli a štipku korenia a všetko rozmixujte dohladka.
Hotové pesto uzatvorte do sklenice a skladujte v chladničke, kde vydrží 4–5 dní. Môžete ho tiež skladovať v mrazničke a pesto si tak uchovať aj na zimné obdobie.
TIP
TIP: Pesto používajte do šalátov, cestovín, tostov alebo jednohubiek. Na 1 porciu postačia 2 lyžičky pripraveného pesta (2× 15 g).
