Rúru predhrejte na 175 °C a plech vyložte papierom na pečenie.
Do väčšej misy nakrájajte zmäknuté maslo na kocky. K maslu pridajte tvaroh a obe múky. Rukami alebo pomocou mixéra zo zmesi vypracujte hladké lepivé cesto. Hotové cesto dajte aspoň na 15 minút do chladničky.
Medzitým si pripravte náplň.
V mise vyšľahajte tvaroh s trstinovým cukrom. Jablká umyte, nastrúhajte nahrubo, vytlačte z nich prebytočnú vodu a v ďalšej mise zmiešajte so škoricou.
Vychladnuté cesto vyberte z chladničky a vyvaľkajte z neho cca 3 mm hrubý obdĺžnik (ak sa cesto lepí, posypte ho trochou múky). Do stredu cesta navrstvite nastrúhané jablká so škoricou a potom vyšľahaný tvaroh s cukrom. Cesto zaviňte z oboch strán a boky zasuňte pod závin. Konce aj boky dobre pritlačte, aby šťava z jabĺk nevytekala.
Do misy rozklepnite vajce a rozšľahajte ho. Pripravený závin opatrne presuňte na plech vyložený papierom na pečenie a potrite ho rozšľahaným vajcom. Plech vložte do rúry a závin pečte 35–40 minút pri 175 °C dozlatista.
Po upečení nechajte závin chvíľu vychladnúť. Vychladnutý závin nakrájajte na 14 kúskov a podávajte.
