Teplovzdušnú rúru vyhrejte na teplotu 170 °C a 2 plechy vyložte papierom na pečenie.

Na piškótové cesto ručným šľahačom v miske vyšľahajte vajcia s trstinovým cukrom do hustej peny. Potrvá to približne 5 minút.

K pene prisypte špaldovú múku a zľahka stierkou premiešavajte, aby sa pena s múkou prepojila. Dôležité je miešať naozaj zľahka, aby pena nespadla.

Cestom naplňte cukrárske vrecúško s rovno zrezanou špičkou. Na pripravené plechy striekajte vo väčších odstupoch pozdĺžne piškóty dlhé cca 7 cm. Plechy vložte do vyhriatej rúry a pečte 15 minút pri teplote 170 °C.

Upečené piškóty vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Keď vychladnú, opatrne z nich stiahnite papier na pečenie.

Môžete začať s prípravou torty. Boky tortovej formy (⌀ 22 cm) vytrite maslom.

Želatínu dajte do menšieho hrnca, zalejte 7 lyžicami vody a nechajte 10 minút napučiavať na miernom stupni.

Zavárané broskyne vyberte z nálevu, nechajte odkvapkať a nakrájajte na tenké mesiačiky.

Tvaroh vložte do misky a oslaďte xylitolom.

Na dno tortovej formy rovnomerne poukladajte dve vrstvy celozrnných piškót.

Želatínu v hrnci na miernom stupni zahrievajte a miešajte metličkou, kým sa nerozpustí. Dajte pozor, aby sa nezačala variť. Až sa želatína rozpustí, pridajte k nej 3 lyžice osladeného tvarohu a vyšľahajte metličkou. Ihneď potom prelejte tvaroh so želatínou do misky so zvyšným tvarohom a rýchlo miešajte metličkou, aby sa všetky zložky dobre spojili.

Na vrstvu piškót naneste necelú polovicu krému a rovnomerne ju stierkou rozotrite. Formou dvakrát jemne klepnite o podložku, aby sa tvarohová plnka vo forme rovnomerne rozložila. Na tvarohovú vrstvu poukladajte nakrájané zavárané broskyne a pomocou stierky alebo dlaňou ich ľahko zatlačte do tvarohu. Túto vrstvu potrite len takým množstvom krému, aby sa vyrovnali nerovnosti medzi broskyňami a zakryte zvyšnými piškótami. Piškóty potrite zvyšným krémom, povrch uhlaďte a formou ešte raz poklepte o podložku.

Formu zakryte potravinárskou fóliou a nechajte odležať v chladničke.

Hotový tvarohový koláč pred podávaním ozdobte čerstvou nakrájanou broskyňou.